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Finnische Suppen-Rezepte: Gemüsesuppe Kesä

Zutaten

2 mittelgrosse neue Kartoffeln, 200 g Garnelen (bereits aufgetaut oder frisch), 200 g Erbsen, 6 kleine Karotten, 100 g frischer Spinat, 1 kleiner Blumenkohl, 200 g grüne Bohnen, 6 kleine halbierte Radieschen, 50 ml süsse Sahne, 1 Eigelb, 2 EL Mehl, 20 g Butter, Milch, Salz, weisser Pfeffer, Dill oder Petersilie

Zubereitung

Putzen und waschen Sie das Gemüse, schneiden Sie es in gleich grosse Würfel und lassen Sie es dann 5 Minuten kochen. In einem anderen Topf bereiten Sie aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze und fügen unter ständigem Rühren die durch ein Sieb gegossene Gemüsebrühe und ca 2 EL Milch hinzu. 

Rühren Sie gut um. Verquirlen Sie Eigelb und süsse Sahne in einer Schüssel und rühren Sie löffelweise etwa 100 ml der heissen Gemüsebrühe ein. 

Geben Sie dann alles zurück in den Topf und rühren noch einmal gründlich um. Geben Sie jetzt das Gemüse in die Suppe und erhitzen Sie sie erneut. 

Kurz vor dem Kochen fügen Sie die Garnelen hinzu. 

Nach 3-4 Minuten können Sie die Suppe abschmecken und mit den gehackten Kräutern servieren.

 

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