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Finnische Kuchenrezepte: Rhabarberkuchen

Zutaten

Boden: 2 Eier, 200 g Zucker, 1 dl Milch, 1 dl Schlagsahne, 1 dl zerlassene Butter, 2 Teel. Backpulver, 4 dl Weizenmehl
Belag: 0,5 l geschälter und zerkleinerter Rhabarber, 50 g weiche Butter, 100 g Staubzucker, 1 dl Weizenmehl

Zubereitung

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, eine flache Backform fetten und mit Backpapier auslegen.
Eier und Zucker verquirlen. Sahne, Milch und zerlassene Butter hinzugeben und verquirlen. Backpulver und Mehl mischen, in die angerührte Flüssigkeit geben und glatt rühren.

Den Teig in die Form füllen, den Rhabarber darauf verteilen. Aus Butter, Zucker und Mehl Krümel bereiten und über den Teig streuen. 

Ca 25-30 Minuten backen und mit Schlagsahne oder Vanillesosse servieren.

 

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