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Finnisches Fischrezept: Glühlachs

(Ristiinnaulittu lohi)

Zutaten

2 kg Lachs, 2 Esslöffel Salz

Zubereitung

Den Lachs ausnehmen, entgräten, säubern und neben dem Rückgrat so spalten, das er leicht aufzuklappen geht. Der so vorbereitete Lachs wird mit dem Salz bestreut und 2 Stunden kühl gestellt. Anschliessend wird er mit der Haut nach unten auf ein Holzbrett genagelt und so nahe an ein Feuer gestellt, das er brät. 

Nach einer Stunde, wenn er gebräunt ist, wird er vom Brett gelöst und z.B. mit Salzkartoffeln gegessen.

 

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