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Finnland Lexikon - W - Weihnachten in Suomi

Finnischer Weihnachtsschinken

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Rezept des finnischen Weihnachtsschinkens

Zutaten

1 gesalzener Schweineschinken
1 Eigelb
1 Esslöffel braunen Zucker
2 Esslöffel Semmelmehl
2 Esslöffel Senf
(1 Bratthermometer)

Zubereitung

Wässern Sie den Schinken und reiben Sie ihn mit Haushaltspapier trocken. Stecken Sie das Bratthermometer an der dicksten Stelle des Schinkens ein und lassen Sie den Schinken im Ofen bei ca 150 Grad braten bis er die Temperatur für gekochten Schinken erreicht hat. 
Ziehen Sie dann das Thermometer heraus und erhöhen Sie die Ofentemperatur auf ca 225 Grad.
Ist der Schinken gar, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und trennen die Schwarte ab. Verrühren Sie Senf und Eigelb und streichen es auf die Speckschicht. Streuen Sie die Mischung aus Zucker und Semmelmehl darüber und geben Sie den Schinken bis das Semmelmehl gebräunt ist, noch einmal in den Ofen.

Abschliessend wird der Schinken mit Erbsen, gekochten Backpflaumen und Apfelstücken garniert und traditionell mit Steckrübenauflauf und Senf serviert.

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