Finnischer Weihnachtsschinken - Joulukinkku
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Weihnachtsschinken
Zutaten
1 gesalzener Schweineschinken
1 Eigelb
1 Eßlöffel braunen Zucker
2 Eßlöffel Semmelmehl
2 Eßlöffel Senf
(1 Bratthermometer)
Zubereitung
Wässern Sie den Schinken und reiben Sie ihn mit Haushaltspapier trocken. Stecken Sie das Bratthermometer an der dicksten Stelle des Schinkens ein und lassen Sie den Schinken im Ofen bei ca 150 Grad braten bis er die Temperatur für gekochten Schinken erreicht hat.
Ziehen Sie dann das Thermometer heraus und erhöhen Sie die Ofentemperatur auf ca 225 Grad.
Ist der Schinken gar, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und trennen die Schwarte ab. Verrühren Sie Senf und Eigelb und streichen es auf die Speckschicht. Streuen Sie die Mischung aus Zucker und Semmelmehl darüber und geben Sie den Schinken bis das
Semmelmehl gebräunt ist, noch einmal in den Ofen.
Abschließend wird der Schinken mit Erbsen, gekochten Backpflaumen und Apfelstücken garniert und traditionell mit Steckrübenauflauf und Senf serviert.