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Finnische Suppen-Rezepte: Lachssuppe

(Lohikeittö)

Zutaten

Reste von der Zubereitung von z.B. gebeiztem Lachs (Kopf, Mittelgräte), 500 g Lachs, 1 kg Kartoffeln, 1 l Milch, 1 l Wasser, 100 g Zwiebeln, 10 Pimentkörner, 2 Essl. gehackter Schnittlauch, Salz, ein wenig Butter

Zubereitung

Aus den Fischresten eine Brühe kochen. 

Die Fischreste dann herausnehmen und zunächst in der Brühe die in Würfel geschnittenen Kartoffeln ca 10 Minuten kochen lassen. 

Den Lachs reinigen, die Haut abziehen und in kleine Stücke schneiden. 

Diese dann in die Brühe geben. Warme Milch, gehackte Zwiebeln und Salz hinzufügen und die Suppe dann bei leichter Hitze garen lassen. 

Zum Schluss Schnittlauch und ein wenig Butter zu geben.

 

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