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Finnische Suppen-Rezepte: Frischkäsesuppe

Zutaten

20 g Butter, 1 Zwiebel, 20 g Weizenmehl, 8 dl Gemüsebrühe, 2 geschälte mittelgrosse Kartoffeln, Salz
Käsemasse: 100 g Frischkäse, 2 Eigelb, 0,5 dl Sahne, 2 Essl. frischer geschnittener Koriander, 2 Essl. gehackter Schnittlauch, 1 Essl. gehackter Dill, frisch gemahlener weisser Pfeffer

Zubereitung

Zunächst die feingehackte Zwiebel in Butter dünsten, Mehl hinzufügen.

In die Mehlschwitze erhitzte Brühe einrühren und die geviertelten Kartoffeln zugeben.

Unter ständigem Rühren ca 15 Minuten leicht köcheln lassen.

In einem zweiten Topf alle Zutaten unter Käsemasse verquirlen.

Anschliessend die heisse Suppe, die zuvor im Mixer gut püriert und mit Salz abgeschmeckt wurde, langsam über die Käsemasse giessen. 

Erneut erhitzen. Noch einmal pürieren und sofort servieren.

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