Frischkäsesuppe
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Zutaten:
20 g Butter, 1 Zwiebel, 20 g Weizenmehl, 8 dl Gemüsebrühe, 2 geschälte mittelgroße Kartoffeln, Salz
Käsemasse: 100 g Frischkäse, 2 Eigelb, 0,5 dl Sahne, 2 Eßl. frischer geschnittener Koriander, 2 Eßl. gehackter Schnittlauch, 1 Eßl. gehackter Dill, frisch gemahlener weißer Pfeffer
Zubereitung
Zunächst die feingehackte Zwiebel in Butter dünsten, Mehl hinzufügen.
In die Mehlschwitze erhitzte Brühe einrühren und die geviertelten Kartoffeln zugeben.
Unter ständigem Rühren ca 15 Minuten leicht köcheln lassen.
In einem zweiten Topf alle Zutaten unter Käsemasse verquirlen.
Anschließend die heiße Suppe, die zuvor im Mixer gut püriert und mit Salz abgeschmeckt wurde, langsam über die Käsemasse gießen.
Erneut erhitzen. Noch einmal pürieren und sofort servieren.