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Finnisches Fischrezept: Lachspirogge

(Lohipiirakka)

Zutaten

Teig: 150 g Weizenmehl, 200 g Butter, 0, 1 l Wasser
Füllung: 300 g am besten frischen Lachs, 2 hartgekochte Eier, 2 Tassen gekochter Reis, Dill, Salz und Pfeffer
1 geschlagenes Ei zum Bestreichen

Zubereitung

Die Butter mit dem Mehl vermischen, das Wasser hinzugeben. Den Teig 1 Stunde kalt stellen und ihn dann auf bemehlter Unterlage etwa 1/2 cm dick ausrollen. In der Mitte Reis, Eischeiben, Lachs, Dill, Salz und Pfeffer oder obenauf noch mal Reis schichten.

Den Teig über der Füllung zusammenschlagen, mit geschlagenem Ei bepinseln, mit einer Gabel einstechen und bei ca 200 Grad eine eine halbe Stunde im Ofen goldbraun backen. Schmeckt sehr gut mit zerlassener Butter und Dill.

 

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