Finnischer Glasmeisterhering
| Eigerichte | Fischgerichte | Fleischgerichte | Gemüsegerichte | Getränke | Kuchen | Nachspeisen | Nudeln | Suppen |
| Fischauflauf | Fischpastete aus Savo | Flusskrebse gekocht | Frühlingsforelle | Gebeizter Lachs | Gefüllter Hecht | Gekochter Hecht in Eisauce | Glasmeisterhering | Glühlachs | Heringsparfait | Heringssalat | Lachsauflauf | Lachspirogge | Lachstartar |
Glasmeisterhering
(Lasimestarin silliä)
Zutaten
3 Salzheringe, 1 Karotte, 1 Stück Meerettich, 2 rote Zwiebeln, 1 Stück Ingwer, 1 Teelöffel Senfkörner, 2 Teelöffel schwarze Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter.
Für die Sauce: 100 ml Essig, 150 ml Tee, 125 g Zucker
Zubereitung
Die Heringe ausnehmen, die innere Haut abziehen und in Tee mindestens 10 Stunden wässern. Die Zutaten der Sosse aufkochen und abkühlen lassen.
Die Fische in Streifen schneiden, mit dem geschnittenen Gemüse und den Gewürzen in einen Steintopf oder ein Glas geben, die
Sosse übergiessen und 3 Tage kühlstellen.