Gefüllter Hecht
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(Täytetti hauki)Zutaten:
1-1,5 kg Hecht, 1 1/2 Teel. Salz, ausgelassene Butter, Semmelbrösel
Füllung: 90 g Reis, 2 hartgekochte Eier, etwas Sahne, Salz, weißer Pfeffer
Zubereitung
Den Fisch schuppen, ausnehmen, waschen, ihn innen und außen mit Salz einreiben und eine Stunde ruhen lassen.
Den Reis in Salzwasser kochen, abtropfen lassen, mit den gewürfelten Eiern und der Sahne vermengen.
Den Hecht füllen und ihn auf einer gefetteten ofenfesten Platte auf beiden Seiten mit zerlassener Butter beträufeln und mit Semmelbröseln bestreuen. Anschließend wird er im Ofen bei 225 Grad hellbraun gebraten. Die Ofentemperatur wird dann auf 180-200 Grad gesenkt.
Auf die Platte wird etwas Wasser und Sahne gegossen und der Saft auf den Fisch geträufelt. Nach ca 30-40 Minuten hat er eine goldgelbe Farbe und ist gar, wenn sich die Flossen lösen lassen.
Manche lieben es, der Füllung gewürfelte Salatgurke, Spinat oder Pflaumen zu zufügen.