Gebeizter Lachs
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(Graavilohi)Zutaten:
Etwa 1,5 kg Lachs, 225 g Salz, frischer Dill, 4 EL weißer Pfeffer, 1 Prise Zucker
Zubereitung
Filitieren Sie den Lachs ohne die Haut abzulösen und reiben Sie ihn mit Küchenpapier ab. Geben Sie die Hälfte des Salzes auf einen großen
Teller.
Bestreuen Sie beide Filets mit Pfeffer und der Prise Zucker und legen Sie ein Filet mit der Hautseite nach unten auf den
Teller. Das andere legen Sie mit der Hautseite nach oben auf das erste
Stück.
Streuen Sie das restliche Salz und den Dill darüber und stellen Sie den Teller mit Folie abgedeckt 3 Tage
kühl.
Vor dem Verzehr schaben Sie die Gewürze ab und schneiden den Fisch schräg in
Streifen.