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Finnisches Fischrezept: Gebeizter Lachs

(Graavilohi)

Zutaten

Etwa 1,5 kg Lachs, 225 g Salz, frischer Dill, 4 EL weisser Pfeffer, 1 Prise Zucker

Zubereitung

Filitieren Sie den Lachs ohne die Haut abzulösen und reiben Sie ihn mit Küchenpapier ab. Geben Sie die Hälfte des Salzes auf einen grossen Teller.
Bestreuen Sie beide Filets mit Pfeffer und der Prise Zucker und legen Sie ein Filet mit der Hautseite nach unten auf den Teller. Das andere legen Sie mit der Hautseite nach oben auf das erste Stück.
Streuen Sie das restliche Salz und den Dill darüber und stellen Sie den Teller mit Folie abgedeckt 3 Tage kühl.

Vor dem Verzehr schaben Sie die Gewürze ab und schneiden den Fisch schräg in Streifen.

 

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