Frühlingsforelle aus der finnischen Küche
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Frühlingsforelle
(Kevään kirjolohi)
Zutaten
1 kg Forelle, 2 Teel. Salz, Saft einer halben Zitrone, Alufolie
Für Füllung: 150 g Pilze, 125 g Sahne, 1 Bund Schnittlauch
Zubereitung
Den Fisch reinigen, innen und aussen mit Zitrone und Salz säuern und würzen. Anschliessend den Fisch ca eine Stunde an einem kalten Ort ruhen lassen.
Die Pilze klein schneiden, mit der Sahne verrühren und den gehackten Schnittlauch zufügen.
Den Fisch auf Alufolie legen, füllen, gut einwickeln und ca 1 Stunde bei 200 Grad im Ofen backen. Die Alufolie erst am Tisch abnehmen, damit die Forelle nicht zerfällt.
Als Beilage eignet sich u.a. gekochtes Gemüse.