Karelische Piroggen - Rezept aus Finnland
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Karelische Piroggen
(Karjalanpiirakat)Karjalanpiirakat sind meist ovale, aus hauchdünnem, mit Reis gefülltem, Teig gebackene Spezialitäten, die gerne warm mit Eibutter (Munavoi) gegessen werden. Sie schmecken aber auch mit Lachs oder einer Wurst-Käse-Auflage.
Zutaten
Für den Piroggenteig: 100 ml
Wasser, 1 Teelöffel Salz, 250 g Roggenmehl, 50 g Weizenmehl, Butter
Für die
Füllung: 1 l Milch, 200 g Reis, Salz
Für die Eibutter: 3 hartgekochte
Eier, 100 g Butter, Salz
Zubereitung
Bereiten Sie einen dicken Reisbrei, würzen Sie ihn mit Salz und lassen Sie ihn abkühlen.
Geben Sie das Mehl auf ein Brett, fügen Sie nach und nach gesalzenes Wasser hinzu und formen Sie einen festen Teig.
Lassen Sie diesen in einer angewärmten Schüssel ca 30 Minuten ruhen. Formen Sie dann den Teig zu einer Rolle und schneiden sie in 12-14 Stücke. Rollen Sie die einzelnen Stücke dünn aus, geben Sie jeweils erkalteten Reisbrei in die Mitte und schlagen Sie die Ränder ein.
Backen Sie die Piroggen auf einem gefetteten Blech bei 250 Grad ca 15 Minuten. Bestreichen Sie sie noch warm mit Butter und decken Sie sie ab.
Serviert werden Karelische Piroggen, die warm am besten schmecken, mit Eibutter.